13 août 2020

4 recettes de bouillon d’os maison

Lorsque vous passez du temps à préparer un repas pour vos amis et votre famille, vous voulez qu’il soit agréable. Vous voulez savoir quel bon travail vous avez fait, à quel point la nourriture était délicieuse et si vous partagez la recette.

Vous voulez également que la nourriture que vous préparez soit saine et nourrissante pour le corps. Ai-je raison?

Droite. Aujourd’hui, je veux parler de faire des bouillons d’os faits maison et de les utiliser non seulement pour nourrir le corps mais aussi pour augmenter le goût de vos aliments!

Le problème est que votre nourriture est fade

Laissez-moi deviner, vous essayez de cuisiner des aliments sains pour votre famille, mais vous continuez à proposer des repas qui ont tendance à être un peu insipides.

Il n’y a rien de pire que d’être déçu par un nouveau repas parce qu’il n’est pas aussi bon que vous l’espériez. Je sais, je l’ai fait plusieurs fois!

Vous pouvez ajouter du sel, du beurre, des herbes ou des épices, mais vous ne pouvez en utiliser qu’une grande partie.

Flash info! L’eau n’a pas de saveur

L’autre ingrédient que vous utilisez probablement dans la plupart de vos repas est l’eau.

Chaque fois que vous faites cuire du riz, des pâtes, du quinoa ou de l’orzo, vous le faites cuire dans de l’eau, non? Chaque fois que vous faites des soupes, vous ajoutez de l’eau, n’est-ce pas?

Eh bien, l’eau n’a pas de saveur, donc quand vous y faites cuire des aliments, elle n’y ajoute rien. Vous avez besoin de quelque chose qui donnera à votre nourriture du « umff », du « pizazz »!

La réponse est de remplacer le bouillon d’os délicieux et nutritif à la place de l’eau

La réponse à votre problème insipide est le stock. Il peut s’agir de bouillon de légumes, de poulet, de bœuf ou de poisson. Cela n’a pas vraiment d’importance, car le simple fait de remplacer l’eau améliorera le goût de vos aliments, de haut en bas.

En plus d’aider votre nourriture à avoir meilleur goût, elle est si saine pour vous. Le bouillon est fait en faisant mijoter les os, les légumes et les viandes d’organes (si vous le souhaitez) dans l’eau pendant 24 à 36 heures. Ce processus extrait les nutriments et les minéraux des os et des tissus de l’animal et les met dans l’eau. Ensuite, lorsque vous cuisinez avec le bouillon, vous consommez toutes ces bonnes choses sous une forme facile à digérer!

Vous avez entendu dire que vous êtes censé manger de la soupe de nouilles au poulet lorsque vous êtes malade, n’est-ce pas? Eh bien, c’est parce que cela donne à votre corps une nutrition qui lui permet de se guérir et de vous aider à vaincre ce virus.

En matière de stock, vous avez deux options.

  1. Achetez-le en magasin
  2. Fais le toi-même

Je recommanderais le plus tard car il est frais, bon marché et certainement plus sain!

Si vous ne savez pas par où commencer pour créer vos propres stocks, ne vous inquiétez pas! J’ai 4 excellentes recettes pour vous ci-dessous!

4 recettes de bouillon d’os maison

4 recettes de bouillon d'os maison | Grandir à base de plantes | Aidez vos enfants à profiter davantage de leur nourriture avec du bouillon d'os fait maison!

Pour chacune des recettes ci-dessous:

Mélanger tous les ingrédients dans une grande mijoteuse, chauffer à feu vif. Couvrir jusqu’à ébullition. Réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant 3 heures. Retirez les os, ajoutez de la gélatine ou du collagène nourris à l’herbe si vous le souhaitez, laissez refroidir et retirez toute viande à utiliser plus tard. Remettez les os dans la mijoteuse et laissez mijoter à faible intensité pendant 24 heures. Passer le bouillon et conserver au réfrigérateur. Se conserve 1 à 2 semaines. Se congèle bien.

Si vous êtes pressé par le temps ou si vous ne voulez pas que toute votre maison ait l’odeur du bouillon, je vous suggère d’utiliser un InstaPot au lieu d’un pot à mijoteuse!

Bouillon de légumes

Ingrédients:

  • 2 CUILLÈRES À SOUPE. beurre
  • 3 oignons émincés
  • 3 carottes hachées
  • 3 bâtonnets de céleri hachés
  • 1 botte de persil
  • 3 TBSP. vinaigre de cidre de pomme
  • 4 litres d’eau

Stock de poulet

Ingrédients:

  • 1 carcasse de poulet entière ou 2-3 livres de morceaux de poulet osseux (cou, dos, sternum, ailes, pattes et pieds)
  • viandes d’organes de poulet (cœur, gésier, foie)
  • 2 CUILLÈRES À SOUPE. beurre
  • 1 gros oignon tranché
  • 2 carottes hachées
  • 3 bâtonnets de céleri hachés
  • 1 botte de persil
  • 1/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme
  • 3-4 litres d’eau

De bouillon de bœuf

Ingrédients:

  • 4 livres de moelle de boeuf et d’os de jointure
  • 3 livres de côtes de viande ou de nuque
  • 2 CUILLÈRES À SOUPE. beurre
  • 3 gros oignons émincés
  • 3 carottes hachées
  • 3 bâtonnets de céleri hachés
  • plusieurs brins de thym frais
  • 1 botte de persil
  • 1/2 tasse de vinaigre de cidre de pomme
  • 4 litres d’eau

Stock de poisson

Ingrédients:

  • 3-4 carcasses entières de poissons non gras (y compris les têtes)
  • 2 CUILLÈRES À SOUPE. beurre
  • 2 gros oignons émincés
  • 1 carotte hachée
  • plusieurs brins de thym frais
  • 1 botte de persil
  • 1/2 tasse de vin blanc sec
  • 1/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme
  • 3 litres d’eau

Cet article a été écrit à l’origine le 21 mars 2012 et a été mis à jour.

Alors, dites-moi quel type de bouillon d’os est votre préféré et comment l’utilisez-vous le plus? Partagez avec moi dans les commentaires ci-dessous!