25 octobre 2020
Crêpes moelleuses à la ricotta avec sirop de fraise maison

Crêpes moelleuses à la ricotta avec sirop de fraise maison

Contrairement à la majorité de nos petits déjeuners hebdomadaires, nous partons tous pour le petit déjeuner du samedi matin ici à la maison Visser.

Du dimanche au vendredi, les petits déjeuners ont tendance à être rapides et simples, car nous courons par la porte pour aller quelque part ou essayons de commencer la journée du bon pied ici, chez nous.

En parlant de bons départs. Je suis pleinement conscient de l’importance du petit-déjeuner et c’est quelque chose que je veux prioriser chez nous. Malheureusement, je suis paresseux, et si je prenais mon petit déjeuner paresseux, je laisserais les enfants se nourrir de céréales en boîte dans le magasin. Mais voyant comment j’ai décidé que je devais surmonter ma paresse et être une bonne mère pour mes enfants, j’ai choisi de me lever des fesses et de faire à mes enfants un petit déjeuner sain… même les matins occupés.

Le samedi est l’exception

Le petit déjeuner du samedi matin, cependant, est une autre histoire. La plupart des samedis sont décontractés. Nous dormons, nous ne sommes pas pressés d’aller quelque part et nous prenons le petit déjeuner plus tard. Nous préparons également des petits déjeuners plus copieux et passons plus de temps à cuisiner aussi.

Les petits-déjeuners en semaine se composent souvent d’œufs brouillés, de plaques de cuisson ou de flocons d’avoine au four, de céréales granola ou de parfaits, et parfois de muffins, mais les petits-déjeuners du samedi peuvent être n’importe quoi, du bacon, des œufs et du pain grillé, des rouleaux de cannelle faits maison, des omelettes végétariennes chargées, des crêpes, des gaufres ou des crêpes, des biscuits faits maison et de la sauce au jambon de pays, etc. La plupart de ces choses prennent un peu plus de temps de préparation et de cuisson dans la cuisine, c’est pourquoi elles sont conservées le samedi.

Le petit-déjeuner de choix du garçon

Samedi dernier, les garçons me suppliaient de leur faire des crêpes parce que ça fait un moment que nous n’en avons pas. J’avais essayé de faire des crêpes sans gluten il y a quelques semaines, mais elles se sont avérées désastreuses. Donc, ce samedi, nous avons recouru à nos crêpes préférées… crêpes moelleuses à la ricotta, mais cette fois, je voulais les rendre très spéciales.

Nous étions enneigés sur la montagne avec notre première grosse neige de la saison, et j’étais d’humeur à rendre ces crêpes encore plus saines qu’elles ne l’étaient déjà.

Une touche de sirop de crêpes traditionnel

Crêpes moelleuses à la ricotta avec sirop de fraise maison | Grandir à base de plantes | Vous voulez savoir quelles sont nos recettes de crêpes et de sirop maison préférées? Obtenez-les dans l'article d'aujourd'hui et épinglez-les sur vos tableaux Pinterest pour les conserver en toute sécurité!

Maintenant, normalement, nous garnissons nos crêpes de sirop d’érable pur (et parfois de sirop de sureau), mais le sirop d’érable de bonne qualité peut être un peu cher dans notre région. Cela contribue également à un peu plus de sucre que mes enfants n’obtiennent généralement en un seul repas. Mais nous parlons ici de crêpes. Vous ne pouvez pas manger de crêpes sans sirop! J’ai donc décidé d’essayer de réduire les coûts et la consommation de sucre en utilisant un autre type de sirop sur nos crêpes.

Mon amie et collègue blogueuse, Renea de Raising Generation Nourished, vient de publier un livre de cuisine (Vous pouvez le trouver ici) appelé Aliments pour bébés Nourished Beginnings, mais ne vous laissez pas tromper par le nom. Bien sûr, son livre de cuisine propose de vraies recettes alimentaires pour les bébés qui sont prêts à manger, mais bon nombre de ces recettes peuvent également être utilisées pour les repas de famille. C’est de là que vient le sirop de fraise maison que nous avons utilisé sur nos crêpes, et oh, c’était délicieux! Ce fut un énorme succès avec tout le monde, et je savais que je devais juste le partager avec vous, maman.

Crêpes moelleuses à la ricotta avec sirop de fraise maison

Ces crêpes sont les crêpes les plus légères et les plus moelleuses que j’aie jamais mangées, surtout si vous fouettez vos blancs d’œufs à la perfection. Complétez-les avec un délicieux sirop de fraise (et même de la crème fouettée maison)et vous avez un petit déjeuner le samedi matin que toute la famille est ravie de manger!

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Crêpes moelleuses à la ricotta avec sirop de fraise maison

INGRÉDIENTS:

Crêpes

  • 1 1/2 tasse de farine (tout usage, blé entier blanc, einkorn)
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de sel de mer
  • 1 tasse de lait entier (ou babeurre)
  • 2 gros œufs (jaunes et blancs séparés)
  • 2 cuillères à soupe de miel (ou sucre de votre choix)
  • 1/2 tasse de fromage ricotta

Sirop
Adapté de Aliments pour bébés Nourished Beginnings

  • 2 tasses de fraises biologiques surgelées
  • 4 cuillères à soupe de sirop d’érable

DIRECTIONS:

Crêpes

  1. Mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel dans un petit bol.
  2. Battre le lait, les jaunes d’oeufs, le miel et le fromage ricotta à la main dans un bol séparé.
  3. À l’aide d’un batteur électrique, battre les blancs d’oeufs jusqu’à formation de pics mous.
  4. Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélanger jusqu’à incorporation. Incorporer délicatement les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient juste combinés.
  5. Enduire une plaque ou une poêle en céramique de beurre; chauffer à feu moyen. Déposer la pâte dans le moule, 1/4 tasse de pâte pour chaque crêpe. Cuire jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

Sirop

  1. Placer les baies dans une casserole en acier inoxydable et chauffer à feu moyen-élevé jusqu’à ce que les baies ramollissent et que le jus soit libéré. Laisser mijoter 5 à 10 minutes en remuant souvent.
  2. Coupez le chauffage. Ajouter le sirop d’érable et bien mélanger.
  3. Écraser avec un pilon à pommes de terre si vous préférez les morceaux de baies ou bien mélanger avec un mélangeur à immersion pour une sauce lisse. Remarque: la sauce épaissit en refroidissant.

Alors, voici un petit déjeuner sain et sain le samedi matin en famille. J’espère que vos enfants apprécieront cette recette autant que la mienne!

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