9 août 2020
Pourquoi j’ai changé de Kombucha ordinaire à Jun Kombucha (+ Comment le faire)

Pourquoi j’ai changé de Kombucha ordinaire à Jun Kombucha (+ Comment le faire)

Miam! Il y a quelque chose dans la saveur du kombucha fait maison! Cela frappe vraiment, surtout pendant les mois les plus chauds. Et je ne parle pas non plus d’olive kombucha. Je parle de jun kombucha. As-tu entendu parler de cela? C’est pétillant, doux et plein de bonnes choses pour votre intestin.

Un ami m’a récemment présenté jun kombucha, et je suis tellement content qu’elle l’ait fait! Je n’en avais jamais entendu parler auparavant, mais après l’avoir écoutée en parler et en avoir essayé, j’étais accro et je savais que je voulais passer du kombucha ordinaire à cette délicieuse variété.

Aujourd’hui, je veux vous parler un peu de ce genre de kombucha ainsi que des raisons pour lesquelles j’ai choisi de faire le changement. Et je vais même vous montrer comment faire en sorte que vous vouliez aussi essayer cette boisson fermentée délicieusement saine!

Qu’est-ce que «Jun» Kombucha?

Pourquoi je suis passé de Kombucha ordinaire à Jun Kombucha (+ Comment le faire) | Grandir à base de plantes | As-tu entendu parler de

Jun kombucha est un thé fermenté qui est traditionnellement fabriqué à partir de thé vert et de miel, et il est appelé le « champagne des kombuchas ». Maintenant, ça veut dire quelque chose!

Il existe depuis assez longtemps, et oui, il a un goût un peu différent du kombucha ordinaire.

La principale différence avec le jun kombucha, par rapport au kombucha ordinaire, est que le scoby a été formé pour se nourrir de miel plutôt que de sucre de canne.

D’après ma compréhension du kombucha ordinaire, lorsque vous commencez, vous êtes uniquement censé utiliser du thé ordinaire (pas de thé aromatisé) et du sucre de canne blanc parce que c’est à cela que la levure dans le scoby est habituée. Cela produira la meilleure fermentation et aidera vraiment à établir votre culture. Si vous changez et utilisez quelque chose dès le départ, vous pouvez soit tuer le scoby, soit ne pas obtenir les résultats escomptés. Finalement, vous pouvez modifier les choses en utilisant différents thés, saveurs et types de sucres pour obtenir différents résultats de saveur dans le kombucha fini, mais vous devez procéder lentement.

Je suis sûr que c’est la même chose avec jun kombucha. Vous pouvez probablement utiliser du thé noir si c’est ce que vous avez, mais il se révélera avec une saveur différente et ne sera pas un vrai kombucha « jun ». J’ai aussi entendu parler de gens qui utilisent de la tisane pour la préparer. Je n’ai pas encore personnellement essayé cela, mais je suis sûr que je le ferai à un moment donné.

4 raisons pour lesquelles nous buvons Jun Kombucha

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1. C’est bon pour votre intestin

Donc, la première raison pour laquelle nous buvons du jun kombucha est parce qu’il est sain. Tous les kombuchas fournissent à votre corps un certain nombre de bactéries saines, et je n’ai trouvé aucune information indiquant que la variété jun est meilleure que le kombucha ordinaire en ce qui concerne le nombre de bactéries.

Avoir beaucoup de bonnes bactéries dans votre intestin a non seulement été lié à une meilleure digestion, mais aussi à un système immunitaire fort et à un risque réduit de maladies graves.

2. Les enfants aiment ça

La deuxième raison pour laquelle nous buvons du jun kombucha est parce que mes enfants adorent ce genre de choseset c’est tellement agréable de ne pas avoir à les forcer à prendre quelque chose de sain pour eux.

Es-tu avec moi, maman?

Mes enfants ne sont pas autorisés à boire des sodas et des boissons gazeuses. Je ne bois même pas de sodas ou de boissons gazeuses. Parfois, cependant, ils sont autorisés à avoir un Zevia qui est comme du soda, seulement plus sain et qui ne contient pas de sucre. Bien que les Zevias soient meilleurs que les sodas ordinaires, je suppose qu’ils ne sont pas si sains que ça pour vous. Je veux dire, ils sont assez transformés, et je n’ai vu aucune plante Zevia pousser… du moins pas ici à East TN.

Ainsi, les enfants adorent boire cette «boisson saine» comme ils l’appellent, principalement parce qu’elle semble plus pétillante que le kombucha ordinaire et conserve une saveur plus douce après la fermentation (le kombucha ordinaire peut avoir un goût trop vinaigré lorsqu’il est fermenté trop longtemps).

AVERTISSEMENT: j’ai lu que le jun kombucha a une teneur en alcool plus élevée (2% par rapport au 0,5% typique) que le kombucha ordinaire. Je ne trouve aucune preuve tangible ni aucune source experte pour étayer cela, mais j’ai décidé de ne donner à mes gars que de petites gorgées de ce kombucha chaque jour, par opposition aux verres pleins qu’ils utilisaient pour boire du kombucha ordinaire.

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3. Il est fait d’ingrédients plus sains

La prochaine raison pour laquelle nous aimons boire du jun kombucha par opposition au kombucha ordinaire est parce que le jun kombucha est fabriqué à partir de thé vert et de miel plutôt que de thé noir et de sucre de canne. Le thé vert est bien connu pour ses bienfaits pour la santé, et le miel est un sucre naturel avec des nutriments bons pour la santé.

Le kombucha ordinaire est fait de thé noir, qui a bon goût, mais qui n’a pas autant d’avantages pour la santé que le thé vert, et il est sucré avec du sucre de canne qui ne contient aucun nutriment pour autant que je sache.

Maintenant, je ne frappe pas au kombucha ordinaire. C’est une bonne chose, et presque tout le sucre a disparu après le processus de fermentation, donc ce n’est pas comme si vous buviez vraiment une boisson au sucre de canne. Cependant, il y a quelque chose à nourrir le scoby kombucha avec des sucres naturels. Je ne peux pas m’empêcher de penser que cela produit des bactéries plus saines. Peut-être que je suis loin… qui sait.

Il est également important de savoir que tout type de miel peut être utilisé lors de la préparation du jun kombucha. Nous utilisons du miel brut, mais vous pouvez également utiliser du miel bon marché acheté en magasin. Sachez simplement que les produits bon marché n’ont pas tous les avantages pour la santé des produits crus. Cependant, le miel est plus cher, donc le jun kombucha coûte plus cher à fabriquer que le kombucha ordinaire.

4. Il fermente rapidement

Enfin, nous préférons le jun kombucha car il fermente plus vite. J’ai lu que c’est parce que le miel n’a pas besoin d’être décomposé autant que le sucre de canne, ce qui accélère la fermentation. Je ne connais pas vraiment la science derrière la fermentation, mais si vous êtes intéressé, consultez L’art de la fermentation par Sandor Katz.

Bon, assez parlé de la raison pour laquelle nous avons fait le changement. Si vous aussi, vous souhaitez essayer jun kombucha, voyons comment le faire.

Es-tu avec moi?

Comment faire Jun Kombucha

Faire du kombucha jun est très similaire à faire du kombucha ordinaire.

Tout ce dont tu as besoin c’est:

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Étape 1

Commencez par préparer un nouveau lot de thé vert.

Je fais un 1/2 gallon de jun kombucha à la fois, donc j’utilise 2 sachets de thé vert et 1 1/2 litre d’eau pour faire mon thé. Doublez ceci si vous faites un gallon à la fois.

Placer l’eau dans une casserole et porter à ébullition. Éteignez la chaleur, ajoutez vos sachets de thé et laissez reposer pendant 10 minutes. Si vous le laissez reposer plus longtemps, cela peut rendre votre thé amer. Une fois le thé infusé, retirez les sachets et versez votre thé dans un bocal en verre propre. Laissez le thé reposer jusqu’à ce qu’il refroidisse à température ambiante. Vous pouvez réfrigérer le thé pour le rendre plus rapide.

Étape 2

Ensuite, ajoutez 1/2 tasse de miel brut à votre thé (3/4 – 1 tasse pour un gallon de jun kombucha). Bien mélanger à l’aide d’une cuillère en bois. N’UTILISEZ PAS de bols ou d’ustensiles en métal avec votre kombucha.

Étape 3

Ensuite, retirez le scoby jun kombucha de votre lot actuel de kombucha. Placez le scoby avec 1 tasse de votre liquide de kombucha actuel dans votre mélange de thé vert et de miel (2 tasses de liquide de démarrage pour un gallon de jun kombucha).

Étape 4

Couvrez votre pot avec une fine couche de tissu et fixez-le avec un élastique. Laissez-le reposer sur votre comptoir ou dans votre garde-manger pendant quatre jours avant de répéter le processus.

Stockage de votre Jun Kombucha

Après avoir retiré votre scoby kombucha et 1 tasse de kombucha de votre lot actuel pour nourrir votre prochain lot, n’hésitez pas à verser le kombucha restant dans des bouteilles en verre et à conserver dans votre réfrigérateur.

Vous pouvez utiliser des bouteilles flip top, ou vous pouvez utiliser de vieilles bouteilles de kombucha achetées en magasin ou des pots de quart. Je pense que le flip top est le meilleur car il garde le kombucha le plus pétillant. Quelles que soient les bouteilles que vous utilisez, assurez-vous de les ouvrir et de « roter » les bouteilles tous les jours afin qu’elles n’explosent pas dans votre réfrigérateur.

Et un deuxième ferment?

Beaucoup de gens aiment mettre leur kombucha ordinaire à travers un deuxième ferment pour le rendre plus pétillant, mais je n’ai pas trouvé que cela était nécessaire avec jun kombucha car il s’avère plus pétillant que le kombucha ordinaire depuis le début.

Et c’est tout! C’est comme ça que j’ai commencé à utiliser jun kombucha, et comment je le fais. Le kombucha de toute sorte est un excellent moyen d’ajouter des ferments et des probiotiques supplémentaires dans votre vie quotidienne grâce à un régime alimentaire.

Avez-vous déjà essayé jun kombucha? Qu’en pensez-vous par rapport au kombucha ordinaire?