22 septembre 2020
Récolte et conservation des baies de sureau | Grandir à base de plantes

Récolte et conservation des baies de sureau | Grandir à base de plantes

Il y a quelques semaines, un ami a laissé les garçons et moi venir chercher des baies de sureau sur sa propriété. Elle avait planté quelques variétés de petits buissons de sureau l’année dernière, et cette année, ils avaient décollé et doublé de taille. Comme elle avait déjà récolté toutes les baies qu’elle voulait pour sa gelée de sureau, elle a dit que nous étions libres de prendre tout ce que nous voulions. Quand nous sommes arrivés, j’ai été étonné de voir combien de baies noir violacé attendaient d’être cueillies ou mangées par les oiseaux. Je voulais seulement récolter suffisamment de baies pour faire un lot de sirop de sureau et sécher environ un quart pour l’année, donc nous n’en avons pas pris beaucoup. De plus, il y avait encore beaucoup de baies vertes à rouges sur les buissons quand nous sommes partis – assez pour 2-3 récoltes de plus!

Maintenant, je cherche rarement des baies de sureau. Normalement, je les achète chez Mountain Rose Herbs parce que c’est plus rapide et plus facile. Cependant, alors que je continue d’aligner ma vie avec les pratiques de vie saisonnières, je trouve que ma pratique de l’herboristerie a également commencé à s’aligner sur les saisons. Cela signifie que je me retrouve à cultiver plus de plantes que j’utilise le plus fréquemment, à utiliser plus de ce qui est à ma disposition dans ma région, à faire de la wildcraft et à préparer autant que je peux par moi-même. Bien sûr, cela prend un peu plus de temps, mais cela en vaut la peine. De plus, cela me semble juste, profondément dans mon âme.

Vivre de façon saisonnière et pratiquer l’herboristerie saisonnière m’a également aidé à me sentir plus connecté à Dieu, car je suis constamment à la recherche et compte sur les dons qu’il offre tout au long de chaque saison. Je suppose que cela me rend plus conscient des bénédictions qu’il nous a données sur la terre. Cela m’aide aussi à voir à quel point Il nous a merveilleusement conçus, nous les humains et ce monde, en particulier en ce qui concerne la façon dont nos esprits et nos corps se synchronisent avec les saisons et les cycles, et cela me rend juste reconnaissant.

Récolte et conservation des baies de sureau | Grandir à base de plantes | C'est cette période de l'année! Saison de récolte du sureau! Je partage un peu sur la récolte et la conservation des baies de sureau pour une utilisation future dans ce post.

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Si vous êtes intéressé à butiner des baies de sureau poussant dans votre région, tant mieux pour vous! Mon premier conseil serait d’apprendre à bien identifier les aînés. Vous pouvez utiliser un guide de terrain régional ou un herbier en ligne pour vous aider à découvrir les caractéristiques physiques de la plante âgée. Il existe également de nombreux blogs éducatifs qui contiennent des articles médicaux sur le sureau qui contiennent des informations d’identification ainsi que des photos de plantes. Si vous pensez avoir trouvé un buisson de sureau dans votre région mais n’êtes pas certain, il existe des groupes d’identification des plantes sur Facebook ainsi que des applications pour smartphone qui peuvent aider à identifier une plante à partir d’une photo. Ma façon préférée d’apprendre à identifier les plantes, cependant, est de faire une promenade avec un herboriste local. De cette façon, vous obtenez des informations en personne et une expérience pratique en plus de leur poser des questions et de prendre des notes et des photos des plantes que vous trouvez.

Le prochain conseil de recherche de nourriture que je veux partager est, ne soyez pas gourmand! Laissez des baies pour les oiseaux. Non seulement cela les nourrit, mais ils feront cueillir les graines, ce qui signifie plus de plants de sureau l’année prochaine. En règle générale, vous ne souhaitez collecter qu’environ 1/4 à 1/3 de ce que vous trouvez lors de la recherche de nourriture. En ce qui concerne les baies de sureau, cependant, vous pouvez cueillir plus près du tiers des baies mûres sur le buisson et revenir plus tard pour les deuxième et troisième récoltes tant que le sureau est abondant dans votre région. Sinon, il est préférable d’en prendre une plus petite quantité et, au cours des prochaines années, nous espérons que la population âgée augmentera dans votre région! Vous pouvez en savoir plus sur la recherche de nourriture et la fabrication d’herbes sauvages dans cet article ici.

Une fois que nous avons récupéré nos baies de sureau, nous les avons ramenées à la maison pour les transformer en vue de leur utilisation et de leur stockage.

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Le moyen le plus rapide que je connaisse pour déformer les baies de sureau est d’utiliser une fourchette et de peigner les baies de leur tige. Bien sûr, vous obtiendrez quelques petits morceaux de tige dans votre mélange, mais je ne trouve rien à craindre. Oui, les tiges plus âgées, en particulier les plus grosses, vous feront vomir si elles sont ingérées. Cependant, la petite quantité de tiges minuscules qui se détachent du umble pendant le gargarisme n’est pas suffisante pour déclencher cette action. Vous n’avez pas non plus à vous soucier du mélange occasionnel de baies vertes avec les autres.

Lorsque je retire les baies de sureau de l’umble, j’ai trouvé qu’il était préférable de le faire sur un grand bol pour ne pas perdre de baies. Cela prend certainement du temps, et oui, vos mains seront violettes à la fin, mais ça vaut le coup. Non seulement ces baies de sureau signifieront beaucoup plus pour vous, mais si vous les préparez et les conservez avec un enfant ou deux, cela leur apprendra quelque chose de précieux qu’ils pourront emporter avec eux jusqu’à l’âge adulte. Il offre également une bonne partie du temps pour s’asseoir et discuter avec vos enfants, ce qui est toujours du bon temps.

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Une fois que nous avons retiré toutes nos baies de sureau des tiges, j’ai réservé une tasse de baies fraîches pour préparer un lot de mon sirop de sureau Ultimate Immune Boosting. J’ai ensuite mis le reste sur des plateaux déshydrateurs et mis les baies à sécher à 100 degrés pendant 24 heures. J’ai augmenté le temps aussi souvent que nécessaire jusqu’à ce que toute l’humidité se soit évaporée et que les baies soient petites et dures. Je ne sais pas combien de temps cela a pris. Je pense que j’ai laissé les baies de sureau sécher pendant 3 jours complets, mais je ne les ai pas souvent vérifiées le jour 2, alors elles étaient peut-être prêtes à ce moment-là.


Une fois qu’elles sont sèches, je les transfère dans un bocal en verre, les coiffe, les étiquette et les place dans mon apothicaire aux herbes (alias… le placard à herbes) pour le stockage.

Si vous n’avez pas de déshydrateur, vous pouvez placer les baies sur une plaque de cuisson et les sécher dans votre four à sa température la plus basse. Je n’ai jamais fait ça avec des baies de sureau donc je ne sais pas combien de temps ça prendrait. Je ne recommanderais pas de les sécher à l’extérieur car cela prendrait plusieurs jours pour qu’ils sèchent complètement, même lorsque la température est agréable et chaude, et les insectes peuvent y arriver en premier. Si le séchage n’est pas une bonne option pour vous, vous pouvez congeler les baies fraîches et les décortiquer pour une utilisation ultérieure si c’est une meilleure option. Vous pouvez également faire du jus de sureau et le congeler sous cette forme également.

J’ai donc maintenant un quart de baies de sureau séchées pour l’hiver et un quart de sirop de sureau dans le réfrigérateur. Les préparatifs de la saison du rhume et de la grippe sont définitivement en cours ici sur la montagne! J’ai hâte de partager plus avec vous ici sur le blog, sur Instagram et Facebook, et dans mes courriels Letters To Natural Mamas au cours des prochains mois!

Amour et lumière,
Meagan

Maintenant c’est ton tour. Je veux connaître une herbe saisonnière que vous récoltez et conservez en ce moment ainsi que la façon dont vous prévoyez de l’utiliser dans les commentaires ci-dessous. Aller!