18 septembre 2020
Salade de carottes aigre-douce

Salade de carottes aigre-douce

Concevoir des plats d’accompagnement végétariens savoureux et réels qui plaisent aux six personnes de ma famille peut être un défi, mais cette salade de carottes aigre-douce est une recette que tout le monde mange.

Aujourd’hui, je parle de la difficulté à amener mes enfants à manger plus de légumes, et je partage également cette délicieuse recette de salade de carottes avec vous. C’est un plat d’accompagnement estival parfait pour la plupart des repas, et il apportera également une grande contribution à toute chance de pot d’été.

La lutte pour les légumes est réelle

Il semble que je lutte constamment pour que mes enfants mangent plus de légumes. Le ressentez-vous aussi, maman?

Ce n’est pas comme si mes enfants n’aimaient pas les légumes parce qu’ils le faisaient. C’est juste qu’il y a des légumes qu’ils aiment moins que d’autres. Parfois, ils peuvent aimer un légume cru mais non cuit. D’autres fois, ils peuvent manger un certain légume lorsqu’il est mélangé à d’autres aliments, mais ils ne le mangeront pas s’il est seul.

Donc oui. La lutte végétarienne est réelle!

Une chose que j’ai appris, c’est que si je veux que mes enfants mangent plus de légumes, je dois trouver des recettes de légumes qui ont vraiment bon goût. Et c’est plus que simplement avoir bon goût, remarquez, parce que ce qui a bon goût pour mon mari et moi est rarement bon pour mes enfants.

Expérimenter avec des recettes

Au cours de la dernière année, j’ai essayé de préparer 2-3 accompagnements végétariens pour accompagner chaque plat principal que nous avons. Maintenant, avant de fermer ce billet de blog parce que vous pensez que c’est impossible, laissez-moi vous expliquer car ce n’est pas aussi difficile que cela puisse paraître.

Une ou deux fois par semaine, j’essaie de planifier des repas qui ont un plat principal et des accompagnements plutôt qu’un simple plat à une casserole. Pour ces repas, j’essaye de faire 2 ou 3 petits côtés végétariens à prise rapide pour l’accompagner. L’une des raisons est que c’est une bonne pratique de remplir la moitié de votre assiette de légumes (sinon plus). Ensuite, je consomme beaucoup de protéines, mais je ne consomme pas beaucoup de viande. Cela dit, j’essaie de garder des portions de viande raisonnables, ce qui signifie que personne ne se remplit de viande. Les légumes sont nécessaires pour gonfler le repas. Enfin, dans un effort pour réduire le pain (puisque le blé devient tellement transformé de nos jours) les légumes remplissent également ici aussi.

Maintenant, non seulement avoir quelques options végétariennes différentes donne à mes enfants le choix quand il s’agit de décider quels légumes manger, mais cela m’aide à apprendre quelles recettes ils aiment et n’aiment pas. Et, pour les légumes dont ils ne sont pas fans, cela me permet d’expérimenter de nouvelles recettes afin de trouver des façons de les rendre plus savoureuses pour mes enfants.

Mon objectif ultime est d’aider mes enfants à aimer les légumes en leur donnant bon goût et à les aider à s’habituer à une grande variété de légumes. Mais cela prend du temps. Faire cela 2-3 fois par semaine n’est pas trop écrasant pour moi, mais si cela vous semble écrasant, faites-le simplement une fois par semaine et voyez comment ça se passe.

En parlant d’expérimentation, un des légumes que nous avons expérimenté récemment est la carotte.

La relation amoureuse-haine de mon enfant avec les carottes

Vous voyez, j’ai deux enfants qui aiment manger des carottes crues, mais s’ils les trouvent dans leur nourriture, ils les choisiront parce qu’ils «ont un goût dégoûtant».

Quoi?! Laissez-moi voir si je peux comprendre cela. Ils ont un goût « délicieux » lorsqu’ils sont crus, mais ils « ont un goût dégoûtant » lorsqu’ils sont cuits. Humm. Je ne comprends tout simplement pas, mais peut-être que je me sentais aussi de cette façon à propos de certains légumes quand j’avais sept ans. Je vais devoir demander à ma maman.

Quoi qu’il en soit, je suis récemment tombé sur une recette de salade de carottes aigre-douce de Mireille Guiliano, Les femmes françaises n’obtiennent pas de gros livre de cuisineet je pensais que j’essaierais avec mes enfants pour voir ce qu’ils pensaient.

Cette recette de salade de carottes est rapide et facile à préparer, ce qui est idéal pour les nuits occupées. Il est également plus sucré qu’il ne l’est, et il masque un peu la saveur des carottes. De plus, il a un joli croquant grâce aux noix. La recette ci-dessous fera environ 2 tasses de salade de carottes. Si vous voulez faire une plus petite quantité, coupez simplement les quantités d’ingrédients de moitié.

Salade de carottes aigre-douce | Grandir à base de plantes | Si vous avez du mal à faire manger des légumes à vos enfants, vous adorerez cette délicieuse recette de salade de carottes.

Salade de carottes aigre-douce

Extrait du livre de cuisine Les femmes françaises n’obtiennent pas de gras de Mireille Guiliano

Ingrédients:

  • 1 livre de carottes – râpées
  • 1 pomme – pelée et râpée
  • 1 orange (ou 2 mandarines) – en jus
  • 1/2 citron – jus
  • pincée de cannelle
  • 1 cuillère à café de miel brut
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1/3 tasse de noix – hachées
  • sel et poivre au goût

Instructions:

  1. Râper les carottes et les pommes et jus d’agrumes.
  2. Mélanger les jus d’agrumes avec la cannelle, le miel et l’huile d’olive. Fouetter pour combiner. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
  3. Placez les carottes, la pomme et les noix dans un bol. Arroser de vinaigrette aigre-douce. Mélanger doucement pour combiner et servir.

Les quelques fois où j’ai essayé cette recette en accompagnement, tout le monde dans ma famille l’a mangée et dit qu’elle a bon goût. Cependant, l’un de mes enfants pointilleux aux carottes ne mange que ce qu’il a à manger tandis que l’autre retourne pendant des secondes et des tiers. En fin de compte, j’ai décidé que cette recette est un gardien car c’est une façon d’amener mes enfants à manger plus de carottes.

Salade de carottes aigre-douce

2017-06-02 14:09:53

12 personnes

Un plat d’accompagnement de salade de carottes sucrée et légèrement aigre, parfait pour un repas d’été ou une réunion de pot-chance.

  1. 1 livre de carottes – râpées
  2. 1 pomme – pelée et râpée
  3. 1 orange (ou 2 mandarines) – en jus
  4. 1/2 citron – jus
  5. pincée de cannelle
  6. 1 cuillère à café de miel brut
  7. 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  8. 1/3 tasse de noix – hachées
  9. sel et poivre au goût
  1. Râper les carottes et les pommes et jus d’agrumes.
  2. Mélanger les jus d’agrumes avec la cannelle, le miel et l’huile d’olive. Fouetter pour combiner. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
  3. Placez les carottes, la pomme et les noix dans un bol. Arroser de vinaigrette aigre-douce. Mélanger doucement pour combiner et servir.

Par Meagan Visser de Grandir à base de plantes

Adapté du livre de cuisine «Les femmes françaises ne font pas grossir» de Mireille Guiliano

Adapté du livre de cuisine «Les femmes françaises ne font pas grossir» de Mireille Guiliano

Growing Up Herbal https://www.growingupherbal.com/

Vos enfants sont-ils pointilleux quand il s’agit de manger des légumes? Si oui, quels légumes sont les plus difficiles à faire manger? Partagez-les avec moi dans les commentaires ci-dessous, et j’essaierai de trouver de délicieuses recettes de plats d’accompagnement à partager avec vous au cours des prochains mois qui pourraient aussi vous faciliter la tâche!