22 septembre 2020
Scones simples à la lavande pour un thé agréable l’après-midi

Scones simples à la lavande pour un thé agréable l’après-midi

L’heure du thé de l’après-midi est une occasion idéale pour ralentir nos vies bien remplies et créer un moment de paix et de contemplation. Imaginer…

L’histoire intéressante du thé

Le thé et le rituel de l’heure du thé ont une histoire riche et intéressante.

Pour commencer, il y a une légende du théier découvert par un moine bouddhiste zen dans les montagnes brumeuses de Chine. On dit que cet homme, appelé Ta’Mo (Bouddha blanc), était venu d’Inde en Chine, et pendant qu’il y était, il était assis en méditation pendant 9 ans. Au cours de la dernière année de sa méditation, il s’est endormi, et quand il s’est réveillé, il était tellement contrarié d’avoir laissé sa méditation vaciller qu’il a coupé ses paupières et les a jetées au sol. Ses paupières ont pris racine et ont grandi dans le théier, symbole de l’éveil (Marcin, 1993). Ceci est la légende la plus populaire sur l’origine de Thea sinensis, le théier commun, que nous associons aux thés pekoe noirs, verts, oolong et orange.

Quand Thea sinensis a été introduit pour la première fois en Angleterre, il était prononcé «cha» ou «tcha» dans les dialectes mandarin et cantonais, parlé depuis le port de Macao d’où le thé était expédié. En Angleterre, la consommation de thé est devenue à la mode après que Charles II a épousé la princesse portugaise, Catherine de Bragance. Elle adorait le thé et le présenta à la cour royale.

Tisanes, autres que Thea sinensis, sont brassées depuis des milliers d’années. Ces infusions à base de plantes étaient principalement utilisées à des fins de santé et de bien-être, par opposition au simple plaisir. Platon a mentionné les tisanes dans ses écrits en 410 av. (Marcin, 1993). En Angleterre, les tisanes étaient largement cultivées et utilisées.

Lorsque nos ancêtres pèlerins ont navigué vers le Nouveau Monde, ils ont apporté avec eux les graines de leurs herbes préférées. La plupart des grandes maisons avaient un jardin d’herbes aromatiques et une «pièce fixe» pour la culture des herbes. Pour ceux qui ne pouvaient pas se permettre le plutôt cher Thea Sinensis– la camomille, la menthe poivrée et la fleur de sureau étaient des substituts populaires. Un autre favori des colons était la bergamote sauvage. Après le Boston Tea Party, de nombreuses femmes patriotiques ont banni le thé importé et créé leurs propres breuvages maison de menthe, de baume, de romarin et de sauge (Marcin, 1993).

On dit que l’heure du thé de l’après-midi, selon la coutume britannique, a commencé avec Anna, la 7e duchesse de Bedford, au début du 19e siècle. L’habitude habituelle de servir le dîner entre 20 et 21 heures a laissé la duchesse affamée en fin d’après-midi. Pour éviter la faim, elle commandait du thé, du pain, du beurre et des gâteaux à servir dans sa chambre. Plus tard, elle inviterait des amis à la rejoindre chez elle, et le thé léger était un tel succès, l’habitude a pris. La duchesse a poursuivi cette «tradition» lorsqu’elle est retournée à Londres. Cela s’est transformé en une affaire avec des annonces envoyées à des parents et amis indiquant à quelle heure le thé serait servi.

La prise de thé s’est progressivement propagée du domicile et de la société en général. Les fêtes de thé sont devenues la norme, et les salons de thé et les jardins de thé ont rapidement pris naissance partout.

Comment créer votre propre thé de l’après-midi

Alors, comment pouvez-vous intégrer le thé de l’après-midi dans votre routine régulière? Commencez par identifier un espace de temps d’une heure dans votre emploi du temps que vous pouvez consacrer à l’heure du thé. C’est peut-être juste après le travail ou après votre entraînement quotidien. Engagez-vous à prendre ce temps pour ralentir votre horaire chargé et vous détendre avec une tasse de thé. Ou peut-être que vous aimez organiser des rassemblements sociaux? Trouvez des amis qui sont prêts à se réunir pour un rendez-vous hebdomadaire. Vous pouvez à tour de rôle héberger le thé et essayer différentes collations à l’heure du thé. Vous trouverez ci-dessous quelques exemples de recettes de thé et de collations que vous voudrez peut-être essayer.

Scones simples à la lavande pour un thé agréable l'après-midi | Grandir à base de plantes | Ces délicieux scones à la lavande sont faciles à préparer et sont un régal parfait pour le thé de l'après-midi!

Mélanges traditionnels de tisane pour le thé de l’après-midi

Voici quelques recettes de thé courantes que les premiers colons américains ont appréciées.

Si ces mélanges ne sonnent pas comme quelque chose qui vous intéresserait, pourquoi ne pas essayer de préparer vos propres mélanges de thé? Je vais vous guider à travers les étapes pour créer vos propres mélanges de tisanes en utilisant un outil de mélange de thé facile pour vous guider. Et ne vous inquiétez pas, ce n’est pas aussi difficile qu’il y paraît!

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Collations traditionnelles pour le thé de l’après-midi

L’heure du thé ne serait pas complète sans une collation pour l’accompagner! Voici quelques collations traditionnelles à goûter.

  • Sandwichs au concombre: Le sandwich au concombre traditionnel est composé de tranches de concombre fines comme du papier placées entre deux fines tranches de pain blanc sans croûte légèrement beurrée.
  • Gâteaux de thé: Un gâteau au thé anglais est généralement un petit pain léger à base de levure contenant des fruits secs tels que des groseilles, des raisins secs ou des écorces. Il est généralement fendu, grillé ou beurré et servi avec du thé. Il est plat et circulaire, avec une surface supérieure lisse et brune et un dessous légèrement plus clair.
  • Tarte à la crème aux œufs au four: Il s’agit d’une tarte britannique classique de tous les temps qui fonctionne très bien comme gâterie pour le thé ou comme pudding, et pour certains, elle ramène de précieux souvenirs d’enfance.
  • Biscuits au romarin et au beurre: Les biscuits au beurre sont de petits biscuits légèrement sucrés qui sont rapides à préparer et faciles à manger tels quels ou à tremper dans des tasses fumantes de thé.
  • Et bien sûr… des scones! Voici une merveilleuse recette pour Scones à la lavande. Ces scones se marient exceptionnellement bien avec le thé à l’hibiscus et au citron ci-dessus.

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Scones à la lavande

Recette adaptée de Epicurious

Ingrédients Scone:

  • 3 tasses de farine tout usage, plus plus pour la surface (facultatif: blé entier blanc ou einkorn)
  • 3/4 tasse de sucre granulé
  • 1 cuillère à café de bourgeons de lavande séchés
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • 1 cuillère à café de sel de mer
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 3/4 tasse (1 1/2 bâtonnets) de beurre non salé réfrigéré, coupé en cubes de 1/4 ″
  • 1 tasse plus 6 cuillères à soupe de babeurre
  • 1 cuillère à soupe de têtes de lavande séchées (1 à 2 cuillères à café de têtes fraîches)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Ingrédients de glaçage:

  • 1 tasse de sucre en poudre
  • 1-2 cuillères à soupe de babeurre infusé à la lavande

Instructions:

  1. Préchauffez à 425 ° F et éloignez vos paniers inférieurs de votre élément chauffant. Tapisser 2 plaques à pâtisserie de papier parchemin.
  2. Placer le lait et la lavande séchée dans une petite casserole. Porter à ébullition avant de baisser le feu. Laissez ce mélange infuser jusqu’à ce que vous soyez prêt à l’utiliser.
  3. Fouetter la farine, le sucre, la lavande, la poudre à pâte, le sel et le bicarbonate de soude dans un grand bol. Couper le beurre avec une fourchette jusqu’à ce que le mélange ressemble à un repas grossier.
  4. Versez le lait infusé à travers un tamis à mailles fines pour éliminer les bourgeons de lavande. Fouetter 1 tasse de babeurre et de vanille dans un petit bol. Ajoutez les ingrédients humides dans les ingrédients secs. Remuer jusqu’à ce qu’une pâte hirsute se forme.
  5. Transférer le mélange sur une surface légèrement farinée et pétrir jusqu’à ce que la pâte se forme, environ 5 tours. Tapotez dans un rectangle de 10 × 6 ″. Coupez la pâte en deux sur la longueur. Coupez chaque moitié transversalement en 4-6 carrés, selon la taille de vos scones. Coupez chaque carré en deux en diagonale en 2 triangles. Répartir entre les plaques à pâtisserie. Badigeonner de 2 cuillères à soupe de babeurre infusé à la lavande.
  6. Cuire au four jusqu’à ce que les scones soient dorés et qu’un testeur inséré au centre en ressorte propre, de 13 à 15 minutes. Transférer sur des grilles métalliques; Laisser refroidir.
  7. Pendant que les scones refroidissent, combinez le sucre en poudre et le babeurre infusé à la lavande pour former un glaçage. (Notez que moins vous utilisez de lait, plus votre glaçure sera épaisse.) Arrosez sur des scones légèrement refroidis.
  8. Servez chaud ou à température ambiante avec votre thé préféré!

L’heure du thé est une merveilleuse occasion de se détendre et de réduire le stress qui accompagne notre vie moderne. Pourquoi ne pas vous engager à intégrer l’heure du thé à votre horaire quotidien ou hebdomadaire et profiter des avantages du ralentissement?

RÉFÉRENCES:

  • Marcin, M. 919930. Le jardin de tisane. Pownal, VT: Communications d’étage.
  • Scones à la lavande douce. (2012). Epicurious via Bon Appetite. [Blog post]. Récupéré de https://www.epicurious.com/recipes/food/views/sweet-lavender-scones-395443