4 juillet 2020
Utilisation d’herbes: sirops, miels et oxymels à base de plantes

Utilisation d’herbes: sirops, miels et oxymels à base de plantes

Nous voici au dernier billet de la série de blogs Comment commencer à utiliser des herbes. Ces messages ont duré 2 mois et demi, avec un total de 14 messages couvrant les choses de base que vous devez savoir pour vous aider à commencer à utiliser des herbes.

Aujourd’hui, nous allons parler des sirops à base de plantes, des miels et des oxymels, y compris ce qu’ils sont, comment ils sont utilisés et comment les fabriquer. Nous parlerons également de la façon dont vous pouvez rendre ces préparations plus stables à la conservation ainsi que de la grande question de savoir s’il est judicieux de donner aux enfants des médicaments à base de plantes qui contiennent du sucre.

Sirops, miels et oxymels à base de plantes

Un sirop à base de plantes est essentiellement une décoction à base de plantes qui est sucrée avec une grande quantité de miel ou un autre sucre (sucre de canne biologique, sucre de canne ou sucre brun). La quantité d’édulcorant que vous utilisez variera en fonction de la douceur que vous souhaitez, et des herbes séchées ou fraîches peuvent être utilisées. Les sirops à base de plantes sont le plus souvent utilisés pour la toux, mais ils peuvent également être utilisés pour d’autres affections.

Un miel à base de plantes est essentiellement du miel sous sa forme régulière (cru sans cire d’abeille) qui a été infusé avec des herbes. Les propriétés des herbes sont extraites de la matière végétale et dans le miel. Ce miel peut être pris à petites doses fréquentes, utilisé dans les aliments ou ajouté à des tisanes. Il peut également être ajouté à des baume à base de plantes, à des produits de soin maison ou utilisé directement sur les plaies et les infections. Les miels à base de plantes font également d’excellents cadeaux, surtout pour les amis gourmets! Les herbes séchées sont le plus souvent utilisées, bien que les herbes fraîches puissent également être utilisées.

Un oxymel à base de plantes est un mélange de vinaigre de cidre de pomme et de miel brut qui a été infusé avec des herbes. Ils sont couramment utilisés pour lutter contre les virus et les problèmes respiratoires ainsi que pour la toux de base. Vous pouvez les faire aussi aigre-doux que vous le souhaitez, et vous pouvez les utiliser comme vinaigrette si vous le souhaitez!

Les nombreux avantages du miel

Le miel est utilisé depuis l’Antiquité non seulement pour la nourriture, mais aussi pour les cosmétiques et les médicaments. Il est incroyablement antibactérien et a été utilisé pour stimuler le processus de guérison et éliminer rapidement les infections sur le corps avec des résultats incroyables. En fait, cela a été si bénéfique qu’il est maintenant ajouté aux produits de soin des plaies et utilisé dans les hôpitaux! (Eteraf-Oskouei, 2013)

Malheureusement, tous les miels ne sont pas créés égaux. Le miel que vous achetez dans le magasin (étiqueté de catégorie A par l’USDA) n’est pas le type de miel à utiliser sur les blessures et les infections… ou dans les préparations à base de plantes d’ailleurs; cependant, le miel de manuka est considéré comme le meilleur miel en ce qui concerne les bienfaits pour la santé. Dans un article antérieur du Dr Mercola, il a déclaré les résultats d’une étude clinique qui a révélé que le miel de manuka provenant de Nouvelle-Zélande, fabriqué à partir du pollen recueilli de la brousse de manuka, s’est révélé efficace pour éradiquer plus de 250 souches cliniques de bactéries, y compris variétés résistantes comme SARM, ERV et H. Pylori. (Mercola, 2009)

En plus d’être antibactérien, le miel s’est également révélé être «antiseptique, antimicrobien, antipyrétique, anti-inflammatoire, antiallergénique, antitoxique, sédatif, laxatif, anti anémique, antioxydant, cicatrisant et nettoyant (externe et interne), hydratant et purifiant le sang. Il favorise la réhydratation, facilement digestible, stimule l’immunité et est bénéfique pour tous les types de maladies de la peau. » (Needham, 2008)

Le miel est très nutritif (pour un sucre) à l’état brut. Ses un mélange de glucides et de protéines, et il contient 18 acides aminés libres et un certain nombre d’enzymes et des traces de vitamines B et de vitamine C. Minéraux comme le calcium, le fer, le zinc, le potassium, le phosphore, le magnésium, le sélénium, le chrome et le manganèse se trouvent également dans le miel ainsi que des antioxydants (plus le miel est foncé, plus il a d’antioxydants) et d’autres composés. (Ediriweera, 2012)

Comme vous pouvez le voir, le miel seul est une substance incroyablement saine. Combinez-le avec le pouvoir des herbes, vous rendez un grand service à votre corps! Malheureusement, peu importe le type de miel que vous utilisez, trop d’une bonne chose peut finir par être une mauvaise chose, mais nous en parlerons plus en détail ci-dessous.

Pour plus d’informations sur l’utilisation du miel comme médicament, consultez les livres suivants – Le miel comme médicament par Ruth Tan et La prescription de miel par Nathanial Altman.

Rendre ces préparations stables en conservation

Le miel est un excellent conservateur en raison de son faible niveau d’eau (0,6%) et de sa forte teneur en sucre qui empêche la plupart des micro-organismes de s’y développer. Il est utilisé depuis des siècles comme conservateur et peut être conservé pendant de longues périodes sans se détériorer s’il n’est pas exposé à l’humidité. Même après de longues périodes de stockage, les propriétés du miel peuvent toujours être utilisées et assimilées par l’organisme! (Wikipedia, n.d.)

Quand il s’agit d’utiliser du miel ou des sucres pour conserver les préparations à base de plantes, quelques éléments doivent être pris en considération.

Rapport sucre / liquide

Le premier est le rapport sucre / liquide. Afin de prolonger la durée de conservation de quelque chose utilisant du sucre ou du miel, un rapport 1: 1 qui est égal à 50% de sucre et 50% de liquide est suggéré. La plupart des sirops à base de plantes demandent ce montant, mais personnellement, je le trouve trop sucré, donc je prépare mes sirops en plus petits lots dans un rapport de 1: 2, soit environ 33% de sucre.

Maintenant, si vous vous retrouvez avec un ratio de 1: 1 dans votre sirop, cela ne signifie pas que votre préparation peut s’asseoir à température ambiante car tout ce qui contient du liquide finira par mal tourner… cela signifie simplement que votre préparation durera un peu plus longtemps que ce serait le cas si vous n’aviez pas de sucre.

Température

Une autre façon de prolonger la durée de conservation des produits à base de plantes est la température… les températures froides pour être exact. Les températures froides ralentissent la croissance microbienne et l’activité enzymatique naturelle des aliments qui les font pourrir. C’est pourquoi il est important de conserver vos préparations dans des environnements froids si vous souhaitez qu’elles durent plus longtemps. La température toujours fraîche de votre réfrigérateur est l’endroit idéal pour stocker vos préparations à base de plantes qui contiennent beaucoup d’eau afin de les faire durer plus longtemps.

Le sucre et le système immunitaire

C’est un fait assez connu que de fortes doses de sucre inhibent le système immunitaire, de sorte que les gens se demandent souvent pourquoi les herboristes aiment utiliser du sucre dans leurs préparations. Après tout, les herbes ne sont-elles pas censées être bénéfiques? Pourquoi combineriez-vous quelque chose de bon pour le corps avec quelque chose de mauvais pour le corps?

Comme je l’ai mentionné précédemment, il y a 3 raisons principales pour lesquelles les sucres sont utilisés dans les préparations à base de plantes.

  1. Préservation
  2. Goût
  3. Avantages pour la santé (miel uniquement)

Ce sont toutes de bonnes raisons, quelles que soient les bonnes raisons, cela ne nie toujours pas le fait que de grandes quantités de sucre diminuent la réponse immunitaire dans le corps.

Heureusement, les préparations à base de plantes ne contribuent pas à de grandes quantités de sucre dans le corps en même temps… même avec des doses répétées fréquentes.

Je ne vais pas entrer dans les détails de tout ce processus ici, mais si vous êtes plus intéressé par la science derrière cela, consultez ce post que j’ai écrit sur le sujet! C’est fascinant!

Pour l’instant, vous pouvez me croire sur parole, et lorsque le message sera écrit, je vais y revenir ici.

Comment faire des sirops à base de plantes, des miels et des oxymels

Vous trouverez ci-dessous les étapes de base nécessaires à la fabrication de sirops, miels et oxymels à base de plantes.

Sirop aux herbes

  1. Commencez par faire une décoction à base de plantes (4 tasses d’eau pour 1/4 tasse d’herbes) dans une casserole, en chauffant à feu doux jusqu’à ce que le liquide soit réduit de 50%.
  2. Filtrez les herbes et laissez le liquide refroidir à température ambiante.
  3. Ajoutez de 1 à 2 tasses de miel ou de sucre au liquide. Bien mélanger jusqu’à dissolution.
  4. Bouteille et conserver au réfrigérateur. Stocke généralement de 6 à 12 mois.

Miel aux herbes

  1. Remplissez un bocal en verre 1/3 plein d’herbes séchées (1/2 plein si vous utilisez des herbes fraîches finement hachées).
  2. Couvrir de miel cru de votre choix jusqu’à ce que le miel atteigne 1 pouce du haut de votre pot. Fermez hermétiquement le pot.
  3. Placez un gant de toilette au fond d’une mijoteuse ou d’une casserole. Asseyez votre bocal en verre sur le dessus et remplissez votre casserole ou votre pot avec de l’eau couvrant autant de bocal que possible.
  4. Baissez le feu. Chauffer pendant 3-6 jours, en remuant quotidiennement.
  5. Lorsque le temps est écoulé, passez les herbes à travers un tamis à mailles fines et une étamine. Bouteille de miel. Étiqueter et stocker. La plupart des miels se conservent à température ambiante pendant 12 mois ou plus.

Herbal Oxymel

  1. Remplissez un bocal en verre à moitié plein d’herbes.
  2. Mélanger le vinaigre de cidre de pomme et le miel brut dans des proportions égales, en remplissant le pot à 1 pouce du haut. Fermez bien. (Les capuchons en plastique sont recommandés lors de l’utilisation de vinaigre car ils éroderont les couvercles métalliques.)
  3. Laisser reposer dans un endroit frais et sombre pendant 6-8 semaines. Agitez quotidiennement si possible.
  4. Filtrez les herbes. Bouteille et étiquette oxymel. Ranger à température ambiante. Stocke généralement de 12 mois ou plus.

RÉFÉRENCES:

  • Ediriweera, E. R. H. S. S., & Premarathna, N. Y. S. (2012). Utilisations médicinales et cosmétiques du miel d’abeille: un examen. Ayu, 33(2), 178–182. http://doi.org/10.4103/0974-8520.105233
  • Eteraf-Oskouei, T., et Najafi, M. (2013). Utilisations traditionnelles et modernes du miel naturel dans les maladies humaines: une revue. Journal iranien des sciences médicales fondamentales, 16(6), 731 à 742.
  • Mon chéri. (Dakota du Nord.). Récupéré de http://en.wikipedia.org/wiki/Honey
  • Mercola, J. (2009, 17 novembre). Ce produit apicole présente d’énormes avantages pour votre santé. [Blog post]. Récupéré de http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2009/11/17/this-bee-product-has-enormous-benefits-for-your-health.aspx
  • Needham, A. (2008). Avantages pour la santé du miel. [Blog post]. Extrait de http://www.bees-online.com/HealthBenefitsOfHoney.htm
Maintenant c’est ton tour! Quelle est votre façon préférée d’utiliser le miel dans vos préparations à base de plantes?

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